Bachelor equivalent to University level degree according to the The Cyprus Council of Recognition of Higher Education Qualifications (KY.S.A.T.S.)

Request Information

Degree: Culinary Arts Management

Degree: Duration: ECTS: Language: Location:
4 years Fulltime 240 Greek Intercollege

The Degree in Culinary Arts Management provides you with the necessary knowledge and experience in the field of Nutritional Arts and promotes the level of your managerial knowledge with the ultimate goal of employment as Chef. The courses of the degree prepare you for a dynamic career providing you with high level of technical training and learning the possibilities of managing a kitchen or a culinary business in its entirety. The Degree is the first and only certified, equivalent university level degree offered in the Greek language in Cyprus and in the wider area of Greece.

You will learn

• Cooking, Confectionery and Bakery
• Introduction to the Hospitality and Tourism Industry
• Introduction to Management
• Restaurant Art – Table Service
• Cutting and Processing of Meat / Fish
• International cuisine
• Oenology, Bar and Drinks
• Kitchen Organization and Management
• Basic Principles of Accounting
• Food Design and Applications
• Cold Kitchen Organization and Preparation – Buffet Operation
• Food Science and Nutrition
• Principles of Organization
• Decorative Art in Confectionery and Bakery
• Organization and Management of Events
• Food and Beverage Costing
• Cypriot Cuisine and Gastronomic Culture
• Cost Management and Control
• Design of Food Units
• Specialized Kitchens, etc.

Purpose

The purpose of this program is to give you the necessary incentives to cultivate your spirit and achieve your academic and professional goals. With a solid foundation, you will be ready to take an active and responsible role in the workplace and put theory into practice. The combination of courses offered in this Degree (recognized for their high level) ensures a smooth transition from student to professional.

State-of-the-art Laboratories

The teaching ideally combines theoretical training and practical demonstration, in well-equipped laboratories, with modern equipment.

Career

The internship takes place during the summer, in the first two years of the program, at selected hotels, restaurants or patisseries and lasts four months per year. You are paid as an apprentice cook – confectioner. The internship is evaluated by both employers and teaching staff. With a complete education, knowledge and skills in the culinary arts, you can take on jobs such as: Cuisine Manager, Chef, Chef’s Assistant, Kitchen Manager, Restaurant Chef, Personal Chef, etc.

CURRICULUM

SEMESTER A

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 IMGT-130 Εισαγωγή στη Βιομηχανία Φιλοξενίας και Τουρισμού 6
2 ICUL-101 Θεωρεία Μαγειρικής I 6
3 ICUL-113 Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων 6
4 ICUL-115 Εισαγωγή στη Ζαχαροπλαστική & αρτοποιία 3
5 ICUL-121(L) Πρακτική Μαγειρικής I 3
6 BENG-122 Αγγλική γλώσσα Ι 6

SEMESTER B

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 ICUL-102 Θεωρεία Μαγειρικής II 3
2 IACCT 110 Λογιστική 6
3 ICUL-116 Ζαχαροπλαστική και αρτοποιία Ι 3
4 ICUL-122(L) Πρακτική της Μαγειρικής II 3
5 BENG-123 Αγγλική Γλώσσα ΙΙ 6
6 ICUL-124 Εστιατορική Τέχνη – Τραπεζοκομία 3
7 ICUL-128 Τεμαχισμός και Επεξεργασία Κρεάτων/Ψαριών 3

Summer Semester

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 ICUL-193 Πρακτική εξάσκηση Ι 0

2nd YEAR SEMESTER A

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 MATH-105 Εφαρμοσμένη Στατιστική 6
2 ICOMP-150 Εφαρμογές Μικροϋπολογιστή & Χρήση στην Επισιτιστική Βιομηχανία 6
3 ICUL-212 Οινογνωσία Μπαρ και Ποτά 6
4 ICUL-217 Κυπριακή Κουζίνα & Γαστρονομική Κουλτούρα 4
5 ICUL-216 Ζαχαροπλαστική & Αρτοποιία ΙΙ 4
6 IMGT-281 Εισαγωγή στη Διοίκηση 6

2nd YEAR SEMESTER B

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 ICUL-240 Σχεδιασμός και Εφαρμογές Εδεσματολογίου 3
2 ICUL-206 Οργάνωση & Προετοιμασία Κρύας Κουζίνας – Λειτουργία Μπουφέ 3
3 ICUL-214 Διεθνής Κουζίνα Ι 3
4 ICUL-220 Εισαγωγή στη Επιστήμη Τροφίμων 6
5 IMGT-223 Αρχές Οργάνωσης, Διοίκησης & Λειτουργίας Εστιατορίου 3
6 ICUL-250 Κοστολόγηση Τροφίμων & Ποτών 6
7 FREN-101 Γαλλική Γλώσσα Ι 6
8 ICUL-293 Πρακτική εξάσκηση ΙΙ 0

3rd YEAR SEMESTER A

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 ICUL-304 Διακοσμητική  Τέχνη στη Ζαχαροπλαστική και Αρτοποιία

3

2 ICUL-310 Υγιεινή Διατροφή & Παθήσεις

3

3 IBADM-334 Οργανωτική Συμπεριφορά

6

4 IMKTG-391 Μάρκετινγκ

6

5 FREN-102 Γαλλική Γλώσσα IΙ

6

6 ICOMM 200 Επαγγελματική & Επιχειρηματική Επικοινωνία

6

3rd YEAR SEMESTER B

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 ICUL-303 Οργάνωση και Διοίκηση Εκδηλώσεων

4

2 ICUL-314 Διεθνής Κουζίνα ΙΙ

4

3 IMGT-320 Διαχείριση και Έλεγχος Δαπανών

6

4 ICUL-341 Εξειδικευμένη Κουζίνα

4

5 IBADM-350 Μεθοδολογία της Έρευνας

6

6 PENG-100 Επαγγελματικά Αγγλικά

6

4th YEAR SEMESTER A

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 ICUL-405 Σχεδιασμός &  Διαρρύθμιση  Επισιτιστικών Μονάδων

6

2 IBADM-412 Ανάπτυξη Επιχειρηματικότητας

6

3 ICUL-413 Μάρκετινγκ Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

6

4 IMGT-450 Διαχείριση Ποιότητας

6

5 IMGT-481 Διοίκηση και Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού

6

4th YEAR SEMESTER B

A/A COURSE CODE COURSE NAME ECTS CREDITS
1 ICUL-411 Διεύθυνση Επισιτιστικών Μονάδων Μέσω Συμβάσεων

6

2 ICUL-414 Διοίκηση Κουζίνας & Ανάπτυξη Εποπτικών Ικανοτήτων

6

3 ICUL-420 Λειτουργικά Τρόφιμα

6

4 IBADM-430 Επιχειρηματικό Δίκαιο

6

5 IBADM-493 Πτυχιακή Εργασία

6

 

 
Εγγραφείτε Τώρα!

Οι Εγγραφές Άρχισαν!

Εγγραφείτε σήμερα και συμπληρώστε την online αίτηση, για να αρχίσετε τη διαδικασία εισδοχής!
Εγγραφείτε Τώρα!